Bolo de Nozes

Ingredientes: 1 1/2 xícara de chá de açúcar 3/4 xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 300g de nozes sem casca e moídas 6 gemas 6 claras Cobertura: 3/4 xícara de chá de nozes moídas 1/2 xícara de chá de manteiga 1/4 xícara de chá de açúcar 4 colheres de chá de chocolate em pó 1 colher de chá de baunilha Como Preparar: Aqueça o forno em temperatura média. Bata na batedeira as gemas com açúcar até engrossar. Junte as nozes e bata mais um pouco. Peneire à parte farinha com fermento. Junte à massa. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa. Despeje em uma fôrma e asse por 45 minutos. Desenforme frio. Cobertura: Bata manteiga com açúcar até obter um creme liso e fofo. Junte a baunilha e o chocolate, misture bem e passe no bolo. Polvilhe as nozes e sirva.

Frango à passarinho.

Ingredientes

700g de frango cortado à passarinho

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de cerveja

Suco de 1 limão

½ colher (chá) de pimenta-do-reino

1½ colher (sopa) de sal

3 xícaras (chá) de óleo

2 colheres (sopa) de azeite

8 dentes de alho fatiados.

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o frango com a mostarda, a cerveja, o suco do limão, a pimenta-do-reino e o sal.

Numa frigideira com a lateral alta, aqueça bem o óleo e acrescente, com uma escumadeira, os pedaços de frango.

Frite até que fiquem dourados por inteiro.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure o alho.

Junte o frango frito ao alho dourado, mexa bem, trans-fira para uma travessa e sirva.

Filé a Oswaldo Aranha

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de farinha de mandioca
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
4 colheres de sopa de manteiga
8 dentes de alho picados
2 bifes de filé mignon (100 g cada)
Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Ponha a manteiga numa frigideira e aqueça-a em fogo alto.

Junte a cebola e frite até dourar.

Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até ficar tostada.

Tempere os filés com sal e grelhe-os em uma chapa bem quente.

Enquanto isso, ponha a manteiga numa frigideira e aqueça-a em fogo alto.

Junte o alho e frite-o até dourar. Reserve.

Passe os bifes para um prato e regue-os com a manteiga quente.

Sirva acompanhado da farofa, arroz branco e batata frita.

Rocambole de Leite condensado

Ingredientes:

Massa:

- Manteiga para untar

- 6 ovos

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 2colheres de (chá) de fermento em pó

- açúcar para polvilhar.

Recheio:

- 2 latas de leite condensado

- 2 vezes a mesma medida de coco ralado

- 2 gemas

- 2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de preparo:

1. Prepare a massa: forre uma assadeira de 40 x 30 cm com papel- manteiga e unte bem. Reserve

2. Bata as claras em neves firme. Junte metade do açúcar e bata até que se incorpore completamente e as claras forme picos firmes.

3. À parte, data as gemas até ficarem amarelo-claras. Adicione aos poucos a outra metade do açúcar e bata bem.

4. Vá juntando, sem parar de bater, a farinha misturada com o fermento. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.

5. Ligue o forno em temperatura média (180°C). coloque a massa na assadeira preparada e asse por 39 minutos ou até que espetando um palito este saia seco.

6. Retire do forno, desenforme sobre um papel-manteiga polvilhando com açúcar, enrole e reserve. Espere esfriar.

7. Prepare o recheio: misture bem o leite condensado, o coco ralado, as gemas e amanteiga.

8. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cercar de 10 minutos ou até adquirir consistência cremosa. Deixe esfriar.

9. Faça a montagem: desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio e torne a enrolar.

10. Polvilhe sobre o rocambole o açúcar refinado e decore com as passas.

Dicas:Se for usar coco ralado, utilize 1 pacote de 100 g e junte meia xícara (chá) de leite ou leite de coco para umedece-lo um pouco, antes de utilizá-lo na receita.

Para fazer um recheio diferente, junte 1 colher (chá) de essência de baunilha ou 3 cravos- da - índia ou, então, um pedaço de canela em pau.

Variações

Recheio de limão: leve ao fogo 2 latas de leite condensado, 4 gemas, 2 colheres (chá) de raspas de limão. Mexa durante 10 minutos ou até adquirir consistência cremosa. Retire, passe para uma vasilha de louça, junte 1 xícara (chá) de suco de limão e misture bem. Use depois de frio.

Recheio de banana: corte 3 bananas em pedaços pequenos e regue com 4 colheres (sopa) de suco de limão. Reserve. Leve ao fogo baixo 1 lata de leite moça, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga e meia xícara (chá) de chocolate em pó solúvel mexendo até adquirir consistência. Retire do fogo, acrescente a banana e misture bem. Use depois de frio.

Recheio de doce de leite: misture 1 lata de doce de leite com meia xícara (chá) de passas embebidas em 3 colheres (sopa) de rum.

Pudim de frutas cristalizadas/Leite condensado

Ingredientes:

- Meia xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma
- 1 lata de leite condensado
- 2 vezes a mesma medida de leite
- 3 ovos
- Meia xícara (chá) de vinho branco.

Calda

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas.

Modo de preparo:

1. Derreta o açúcar diretamente numa forma própria para pudim, em fogo brando. Reserve.
2. Bata no liquidificador (ou misture numa tigela) o leite condensado, o leite os ovos e o vinho.
3. Despeje essa mistura na forma caramelizada, cubra com papel de alumínio e amarre em toda a volta com barbante.
4. Asse em banho- Maria por cerca de 1 hora e 30 minutos em forno médio (175°C) ou cozinhe em panela de pressão por 20 minutos. Desenforme o pudim depois de frio.
5. Faça a calda derretendo açúcar em fogo brando.
Junte meia xícara (chá) de água fervente e dissolva o caramelo.
Acrescente as frutas cristalizadas e deixe apurar por cerca de 10 minutos.
Despeje esta calda, depois de fria, sobre o pudim.